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▲加了配料的燒仙草熱量翻倍。（圖／達志／示意圖）

記者曹悅華／採訪報導

老闆來一碗紅豆湯！天氣越來越冷，民眾紛紛投入甜湯的懷抱，燒仙草、紅豆湯、熱豆花隨處可見，大快朵頤的同時也把熱量通通吃下肚，對此，營養師郭環棻分析市售常見「4個甜湯」熱量，最讓人驚訝的竟然是燒仙草，這究竟是怎麼一回事呢？

1.燒仙草（650大卡／碗）保養品推薦

仙草汁本身為草藥茶的一種，未加糖時熱量極低，甚至可忽略不計，不過經過勾芡及加了澱粉類的太白粉和調味用的糖後，每100公克熱量變成30大卡，而一碗350毫升的外帶碗約150卡，不過許多民眾會因仙草本身熱量低而掉以輕心，額外再添加糖水、奶球、煉乳等，熱量就會再更高，以市售350毫升的外帶碗來看，搭配花生、小湯圓、綜合芋圓等配料，熱量直逼650大卡。

▲1碗熱紅豆湯約460大卡，熱量逼近1.5碗飯。（圖／資料照）

2.熱紅豆／綠豆湯（460大卡／碗）

紅豆湯和綠豆湯本身屬於高纖維澱粉類的食物，未加糖的熟紅豆100公克約330大卡，未加糖的熟綠豆100公克約320大卡，但因為原味熟紅豆跟熟綠豆含水份高加上不耐放容易壞，市售普遍都含糖，以350毫升的外帶碗搭配奶精後熱量約460大卡。

▲豆花綿密口感深受喜愛，但搭配配料以後同樣會增加熱量攝取。（圖／達志／示意圖）

3.熱豆花（400大卡／碗）

豆花是低卡蛋白質的來源，100公克只有60大卡左右，加上含水率高很好消化，沒有原本喝豆機容易脹氣的問題，因此蠻多運動好手，會拿來當作突破個人最佳成績（Personal best，PB）時的慶祝食物，主要熱量來源由甜湯本身所賦予，市售350毫升的外帶碗若只有甜湯跟豆花約有300大卡左右，加上珍珠或花生1碗約400大卡以上（依店家如何製作而有落差）。

4.甜酒釀蛋花湯（500大卡／碗）

甜酒釀是發酵後的熟糯米，因此含有少許的酒精，常跟蛋及白砂糖搭配作為暖心甜品，市售350毫升的外帶碗約為500大卡。

▲與人一同分享是減肥的撇步之一。（圖／達志／示意圖）

雖然上述甜湯1碗熱量就逼近1-1.5碗飯，還是有方法可以減輕民眾攝取上的負擔，郭環棻提供以下「4方法」，不妨參考看看吧！

1.獨樂樂不如眾樂樂

想吃就揪多人分吃1碗，記得再額外加些熱水，降低每口喝下的糖份，又可以享受到甜點美食，另外甜湯也不要完全喝到見底，就可主動減少熱量吃下肚。

2.在對的時間吃：運動後30分鐘內進食

真的很想吃甜點時，不妨在運動後30分鐘內吃，讓吃進去的營養主動被肌肉骨骼肌細胞所利用，轉換成為運動後恢復的能量。

▲營養師建議每次吃完都要補充足夠的水分。（圖／達志／示意圖）

3.每次吃完之後水分一定要喝足

如果有吃了高膳食纖維的山粉圓、白木耳或是紅豆綠豆類的食材，別忘了補充充水份，讓膳食纖維在腸道中可以順利的從腸道中排出，避免造成便秘。

4.正餐就不要吃澱粉

由於甜湯大多是澱粉類食材，因此可以在前一餐或是後一餐避開飯、麵類的主食，直接省略不吃、或是少吃，改為多吃其他蔬菜跟蛋白質食物，讓整體飲食保有一定的均衡，避免額外的熱量變成身上的負擔。

郭環棻營養師，實踐大學食品營養與保健生技學士，台北市立大學運動科學研究所碩班就讀中，曾擔任線上諮詢軟體及學童團膳公司營養師，現任芒果諮詢中心駐站營養師，同為北市大健身房駐站運動營養師、各大企業講座講師、主婦聯盟合作講師，專長為運動營養、選手營養照護及民眾增重、減重，現有經營臉書粉絲團：營養師環環-一輩子美麗專欄。

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